第93回 薬剤師国家試験問題(問61～65)

第93回 薬剤師国家試験問題(問61～65)


問６１　エネルギー代謝に関する記述のうち、正しいものを１つ選べ。

１．基礎代謝基準値は、１８～２９歳で最も高い。
２．基礎代謝量は、男性では１５～１７歳、女性では１２～１４歳で最高値となる。
３．３大栄養素（糖質、脂質、タンパク質）の中で、脂質は食事誘発性熱産生（特異的動的作用）に関与する代謝の増加率が最も高い。


問６２　脂質の消化、吸収に関する記述のうち、正しいものを１つ選べ。

１．中性脂肪は、小腸から吸収され、門脈を経由して肝臓に移行する。
２．リパーゼは、胆のうから分泌される。
３．キロミクロンは、主に中性脂肪の運搬を担う。
４．超低比重リポタンパク質（VLDL）は、末梢組織から肝臓へコレステロールを運搬する。


問６３　ビタミンとそれに関連する生体反応の組み合わせとして、正しいのはどれか。１つ選べ。

１．ビタミンB1－脂肪酸のβ酸化反応
２．ビタミンB6－ピルビン酸の酸化的脱炭酸反応
３．ビタミンB12－ブドウ糖の酸化反応
４．ビタミンCーコラーゲン合成における、プロリンやリシンの水酸化反応
５．ニコチン酸ーアミノ酸のアミノ基転移反応


問６４　食品添加物とその用途の関係の組み合わせとして、誤っているものを２つ選べ。

１．アスコルビン酸　ー　清涼飲料水の酸化防止
２．パラオキシ安息香酸エステル類　ー　輸入かんきつ類の防カビ
３．アセスルファムカリウム　ー　清涼飲料水の微生物増殖抑制
４．ソルビン酸カリウム　ー　魚肉練り製品の微生物増殖抑制
５．次亜塩素酸ナトリウム　ー　カット野菜の殺菌


問６５　食品の腐敗に関する記述のうち、正しいものを２つ選べ。

１．腐敗により生じるカダベリンは、アルギニンに由来する。
２．腐敗により、トリプトファンから発癌性のTrp-P-1が生じる。
３．魚類に含まれるトリメチルアミンオキシドは、還元されて腐敗臭味の物質を生成する。
４．食品中のヒスタミン含有量は、腐敗の指標として用いられる。

————–解答—————–

問６１　２

問６２　３

問６３　４

問６４　２，３

問６５　３，４